Hygienprodukter för livsmedelsproduktion

Livsmedelshygien i produktion - när hygien är A och O

Livsmedelshygien i produktion styrs av EU:s hygienförordning och ett HACCP-baserat egenkontrollprogram. I praktiken kräver det dokumenterade rengöringsrutiner och material som är godkända för livsmedelskontakt, har lågt fibersläpp och minskar risken för korskontaminering mellan produktionszoner.

Upptäck våra hygienprodukter för livsmedelsproduktion

Vad innebär livsmedelshygien i en produktionsanläggning?

Livsmedelshygien omfattar de rutiner som förhindrar att mikroorganismer, främmande partiklar eller kemiska rester förorenar livsmedel under tillverkning. Grunden är god hygienpraxis (GHP), kompletterad med ett HACCP-baserat egenkontrollprogram som varje livsmedelsföretag enligt Livsmedelsverket är skyldigt att upprätta.

Till skillnad från renrum med ISO-klassning, som i regel används inom till exempel läkemedelstillverkning, styrs livsmedelsproduktion i stället av HACCP och GHP – branschspecifika krav snarare än numeriska renhetsklasser.

Vilka hygienkrav gäller vid rengöring inom livsmedelsindustrin?

EU:s hygienförordning (EG) nr 852/2004 kräver att livsmedelsföretag har rengöringsrutiner baserade på en riskbedömning, men anger inte någon exakt frekvens eller metod. Det är verksamhetens egen HACCP-plan som avgör hur ofta olika ytor, maskiner och zoner ska rengöras.

I praktiken innebär det ofta daglig avtorkning av arbetsytor, periodisk djuprengöring av utrustning och dokumenterad kontroll av att rutinerna följs. Rengöringen ska gå att spåra i efterhand, vilket underlättar både interna avvikelseutredningar och myndighetskontroll.

Vilka material och rengöringsmedel behövs i en livsmedelsproduktionsmiljö?

Rengöring i produktion kräver både rätt kemiska produkter och rätt materiel. Rengörings- och desinfektionsmedel ska vara lämpade för ytor i kontakt med livsmedel, medan torkdukar och putsmaterial ska uppfylla EU-förordning (EG) nr 1935/2004 om material avsedda att komma i kontakt med livsmedel.

Torkdukar från vårt eget varumärke Easitex har lågt fibersläpp, vilket minskar risken för att lösa fibrer hamnar i produkten eller blir grogrund för bakterier. Vid ytdesinfektion finns även färdigimpregnerade våtservetter (spritservetter) – ett komplement till, inte en ersättning för, anläggningens ordinarie rengöringskemi.

Många torkdukar i produktionsmiljö är engångsartiklar, vilket minskar risken att smuts eller bakterier återförs via materialet. Flergångstextil kan vara ett alternativ om tvättprocessen är validerad för livsmedelsmiljö, men kräver då en egen rutin för hantering och kontroll.

Hur förebyggs korskontaminering i produktionsmiljö?

Korskontaminering innebär att bakterier, allergener eller kemikalierester överförs mellan råvaror, ytor eller produktionszoner. Inom HACCP-baserade system är färgkodning av torkdukar och putsmaterial per zon eller råvarutyp en vanlig metod för att minska risken, i kombination med tydliga rutiner för vilken utrustning som får användas var.

Klibbmattor vid in- och utpassager fångar upp smuts och mikroorganismer från skor och hjul innan de når produktionsytan. Mattorna byggs ofta upp i flera skikt som dras bort när det översta blivit synligt nedsmutsat, vilket håller ytan ren utan våtrengöring vid varje byte.

Vilken typ av absorbent passar vid spill i livsmedelsproduktion?

Valet av absorbent (sorbent) styrs av vilken vätska som läckt. En universalabsorbent är hydrofil och absorberar i regel vatten, oljor och de flesta syror och kemikalier, men är inte alltid testad för starkt frätande ämnen – där krävs i stället en renodlad kemabsorbent.

Hur absorbenten tas om hand efter spill avgör om kontamineringen stannar lokalt. En genomgång av var spill och absorbenter behöver finnas placerade i anläggningen säkerställer snabbare hantering och minskar risken för att det sprids vidare i produktionen.

Hur väljer man leverantör av hygienprodukter för livsmedelsindustrin?

En leverantör av hygienprodukter för livsmedelsindustrin bör kunna dokumentera att torkdukar och putsmaterial är godkända för livsmedelskontakt, erbjuda ett sortiment som täcker daglig avtorkning, ytdesinfektion och spillhantering, samt ha leveranssäkerhet genom eget lager.

På Gunnar Engstrand har vi arbetat med materialutveckling för hygienprodukter i snart 100 år, med Easitex som eget varumärke. Vi erbjuder avtal anpassade efter volym, samt möjlighet att beställa varuprover inför ett byte av sortiment.